茶，在唐朝之前，都是用于熬煮后飲用的；而從唐朝開始，茶的沖泡飲用才得以流行，并且在宋朝時期達到了鼎盛。
茶，在國外品飲著正統(tǒng)的“中國茶”時，一定是用熬煮的方法，俗稱“烹茶”，這也是“茶”傳到國外留下的印跡。
茯茶，則是黑茶里面一個重要的分支，是黑茶貴品。在我國的西北地區(qū)，茯磚茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”，千百年來一直保持著古老的飲茶習慣，即先把茯茶熬煮過再飲用，經(jīng)過熬煮后的茯茶，口感神韻更佳，有效彌補了少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。
為什么茯茶比較適合煮著喝？
煮著喝茯茶，更快出味，味更濃。因為茯茶通常都是壓制成餅、沱、磚等緊壓形態(tài)，普通的壺泡法沖泡時難以出味，采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。
為什么不少茯茶里都有許多茶梗？
茶葉都是需要呼吸的。茶梗在緊壓的茯茶里面，撐起了空間，更利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化。茶梗，其所含的營養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)。
01.采摘標準
茯茶原料的采摘標準中，大多數(shù)都是需要較為成熟的鮮葉，所以在餅、沱、磚緊壓的茶里，茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。
02.口感需要
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導器官，含有較高的糖分，所以茯茶也會帶給人們獨特的甜的滋味。
03.壓制需要
一定量的茶梗，能增加茯磚茶磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。
04.利于金花的生長和繁殖
茯磚茶內(nèi)金花（冠突散囊菌）是一種好氣性真菌，當茯磚茶含梗量太低時，會因為磚身過緊而影響透氣，不利于金花的生長和繁殖。并且國家對于茯茶的含梗量，也有著明確的規(guī)定，例如，茯磚茶的含梗量要在15%到18%之間。
05.營養(yǎng)價值
茶梗，其所含的營養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)。茶多糖，實則降低血糖的神器，正是其神奇之處，才會讓游牧民族把茯茶當成必不可少的飲料。
如何熬煮茯茶更好喝？
方法其實很簡單，待水溫加熱到開，放入適量茯茶，沸騰熬煮2分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用。
天氣逐漸變冷，人體的屬性也由夏季的燥熱轉(zhuǎn)為秋冬的寒涼。茶友們，是喝茯茶的時候了，記得煮著喝，御寒降脂更好哦！
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